初カンパーニュ焼き
お正月気分も抜け切らない、先の3連休中日
朝から、”よし!今日はカンパーニュを焼くぞ!”と
朝ご飯が済むとすぐに計量
少しのイーストでゆっくり発酵パンレシピ
天然酵母コースだから・一次発酵に4時間もかかる・(*´Д`*)
一次発酵が終わり成型して”バヌトン発酵カゴ”へ
そこからオーブン発酵でさらに2時間
ガスオーブンを最高温度に設定して、いよいよクープ入れ
ぬ、抜けない、取れない!!パン生地が・・・・・
カゴと生地の間に入れた布にくっついて取れない(´;Д;`)
ここにきてコレ?? なんとかならないか!!!!!
スケージで少しずつ剥ぎ取りなんとか外れた (*´-`)
これは失敗の予感しかないが・・焼くだだけ焼いてみるか
そして・・出来上がったカンパーニュが↓
あの状態からここまで焼けただけでも良いではないか
カットしてみる。まずまずの高さに気泡
これでいいではないか・・自分を納得させるも・
初カンパのパカッと開いたクープを朝から想像していたワタシ・・
よし!!もう一度焼いてみるか!!!
2度目は米粉と油分(米油)を足してみる
ここからデジャブの一次発酵4時間に2次発酵2時間
布から外せないとまた失敗するので💧今回は布の代わりに
オーブンシート
今度はしっかり外せて綺麗なクープも入れられた
無水鍋でかぶせ焼きをして
焼けたカンパーニュが↓
よし!!!と焼き上がりに満足。
気がつけば・・一日カンパーニュに明け暮れて
テーブルの上には・・食するのに顎が疲れそうな(*´Д`*)
ハードなパン2つ
しばらくはパンを焼く必要もなさそうです。